一盘锅包肉引爆网络,一席雾凇宴轰动南宁。1月18日至21日,吉林市石光富春园饭庄董事长李石琮代表吉林市前往广西,推广以雾凇宴为代表的吉菜,用餐饮助推两地文化旅游深度融合,在南宁市引发吉菜热。
临行之前,李石琮精心准备东北地标食材,加上保鲜冰袋装了满满10箱,累计200公斤。其中既有代表吉林市特色的食材黑山笨猪肉、鹿肉、血肠、酸菜、干豆腐和“三花一岛”松花江鱼,也有具有浓郁地方特色的小饽饽、油炸糕、黄米团、煎饼等食品,还有江城酱油和米醋等调料。为了体现东北特色,他还专门采购了哈尔滨的马迭尔冰棍、抚远的蔓越莓、沈阳的冻梨汁,一起航空托运到南宁市。
19日,李石琮给生病的“小砂糖橘”清亦做锅包肉的视频火爆网络,上了网络热搜。广西各大媒体争相报道,许多网友留言称赞这是“史上最昂贵的一盘锅包肉”,是“最有爱心的锅包肉”,是“中国烹饪巨匠的大师级锅包肉”,并表示“我也想吃这样的锅包肉”“我真想上吉林市去大厨的店里吃锅包肉”。还有许多人把电话打到吉林市石光富春园,问能不能网上购买吉林锅包肉。
吉菜的美名通过锅包肉一下子传播开来,让广西的许多厨师纷纷前来找李石琮要求拜师,学习东北锅包肉的制作技艺,有厨师甚至表示可以上吉林市来学。李石琮表示,他已研发出了十种不同口味的锅包肉,特别是五仁锅包肉外焦里嫩,兼具坚果和肉双重香气,制作工艺难度大,目前尚无人能复制。他会通过网课的方式,向全国免费传授锅包肉和一些吉林老菜的制作技艺,扩大吉菜的影响力,用美食吸引更多的朋友到吉林市旅游。
相对锅包肉,南宁高端酒店大厨对李石琮制作的雾凇宴更感兴趣。雾凇宴是吉林市推出的城市美食名片,由李石琮受吉林市商务局委托负责带队研发而成。雾凇宴中有道创意菜叫“冰火相融”,恰如吉林市与广西,一个冰天雪地,一个鸟语花香,却因文旅结缘冷暖交融。而另一道菜“激流勇进”则融入了吉林市的城市精神。雾凇宴菜品综合了吉林市各民族的主要饮食特色,每一道菜都兼具色、香、味、形、养,让广西餐饮业的同行叹为观止。
一些南宁的饭店老板纷纷寻求合作或加盟,要求在南宁代理或连锁推广吉菜。本来李石琮20日就计划返回吉林市,但在各方的热情邀请挽留下,不得不推迟归期,和南宁同行进行深度交流。
南宁市商务局负责人表示,他们会以此次吉菜火“出圈”为契机,与吉林市商务局密切合作,让吉林市的吉菜在南宁落地,同时把广西菜向吉林市推广。
(江城日报全媒体记者 矫丰竹 松花江网编辑 宋丹)
原标题: 吉林市名厨到广西推介雾凇宴 南宁兴起吉菜热
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