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　　全媒体记者 黎冰

　　7月10日至11日，一场共享吉津两地的美食和文化交流活动，在吉林市新兴园、世贸万锦大酒店、石光富春园饭店相继举行。世界锅包肉大赛品鉴官罗辑，携同天津市大型餐饮企业水晶逸饭店、萃津园饭店的两位主厨，不远千里来到吉林市，交流学习锅包肉等吉菜的制作技艺。

　　罗辑是吉林市人，在天津市工作了13年。不久前，他得知世界锅包肉大赛正在面向国内外招募品鉴官，便报名参与了。回去之后，罗辑对家乡的锅包肉念念不忘。赛后，吉林市商务局以赛事热度不减为契机，向外地推广吉林市的特色美食，特别邀请罗辑及其团队来吉进行交流学习，让天津朋友也能吃上好吃地道的锅包肉。

　　“锅包肉的糖醋汁选用的是米醋和白醋，各自发挥其独特风味。”10日，在新兴园后厨内，世界锅包肉大赛专业组金奖获得者孙志刚现场制作锅包肉，对选材、炸肉、抓糊、调汁等工序进行了详细讲解。

　　“这么呛，才够味。外酥里嫩，酸甜适中。”品尝过后，天津萃津园饭店厨师长徐连顺称赞道。

　　“我们也带来两道代表天津静海的地方特色菜品，一道是独流焖鱼，另一道是独流合炒。独流焖鱼选用涧河野生鲫鱼，先炸后焖至12小时，酸甜香酥，老少皆宜。合炒是用野生黑鱼和虾仁等食材制作而成，咸中带甜，适合大众口味。”

　　吉津两地厨师互留联系方式，以便日后随时交流餐饮文化。

　　10日下午，在世贸万锦大酒店，世界锅包肉大赛专业组银奖获得者王广贺，带领厨师团队为天津同行制作了传统锅包肉、气泡锅包肉、黑金锅包肉，外加特色吉菜雪衣豆沙。“气泡锅包肉相比于传统锅包肉的口感更酥脆一些。为防止气泡消失，需要先摆盘再浇汁。”世贸万锦大酒店的厨师长介绍工艺要点。

　　随后，罗辑一行人来到吉林酿业集团，参观了制作锅包肉灵魂糖醋汁的关键原料米醋生产过程。

　　11日下午，在石光富春园饭店包房内，一场视觉与味觉的盛宴悄然上演。该饭店是省级“吉林老字号”，也是省级非物质文化遗产“吉林满汉全席烹饪技艺”的传承单位，董事长李石琮是中国皇家满汉全席第四代传人，他带领团队制作的吉林满汉全席千禧宴，曾在中国美食节上被中国饭店协会评为“中华名宴”。

　　经过石光团队的烹饪，一道道满汉全席菜品璀璨登场，展示了吉林市作为打牲乌拉皇家朝贡基地的深厚餐饮文化底蕴，也彰显出中华美食文化的博大精深。

　　接着，中国烹饪巨匠李石琮与天津厨师交流美食文化，并现场制作了锅包肉、溜肉段等美食。

　　两天交流，让来自天津的厨师深感此行收获颇丰，用天津口音直言“这次来得倍儿值”！

　　（松花江网编辑 陈世新）