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　　一排排灶台整齐排列，炉火熊熊，锅铲与铁锅的碰撞声此起彼伏，名师大厨共同演响锅包肉美食交响曲。

　　6月29日，世界锅包肉大赛在江城拉开大幕，来自北京、南宁、深圳等城市的选手与本地选手及外籍选手同台竞技，共同呈现单一菜品锅包肉的丰富味道和形态。

　　“我所在的饭店是从吉林走出去的。锅包肉是本店的拳头菜品，一定会在本次大赛上让人眼前一亮。”北京代表团选手解大勇说。

　　“八大菜系”湘菜代表、本地名厨姜艳辉信心满满：“今天的初赛以传统锅包肉为主，我准备了很长时间，有信心进入决赛。决赛我会考虑将湘菜的烹饪技法融入到特色锅包肉制作中。”

　　来自本地餐饮企业“年轻的老厨师”的赵永康只有27岁，研究吉菜却有十多年了。“这次代表本地厨师参赛，我一定与各地名厨切磋交流，增进厨艺，也想让大家品尝吉林当地锅包肉的美味。”

　　6名来自印度的选手引起大家注意。他们是北华大学医学、生物学等专业的留学生，喜爱中国文化和中国美食，特意学习了锅包肉做法。“我已经熟练掌握了做法，希望取得好成绩。”参赛选手祖贝尔说。

　　本次赛事评委团可以称得上是高规格。北京饭店原行政总厨、中国烹饪大师刘刚，世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会特聘顾问孟宪斌担任本次大赛的国际评委。刘刚认为：“本次大赛在挖掘传统锅包肉做法的基础上有创新、有提高。参赛选手厨艺过硬。”

　　品鉴官也是这次大赛的重要角色，他们需要对参赛作品进行品鉴和评价。品鉴官董明准备充分，不仅从家带来了煎馒头片，还准备了大蒜和啤酒。“我觉得这样才是对锅包肉的‘尊重’。”董明笑着说，“我也会跟厨师取取经，争取给家人做出地道的锅包肉。”

　　住在上海的江城女孩郭子怡，网名小芸豆，在滑雪圈有很高的人气。她的爸爸郭锐这次当上了家乡美食的品鉴官。“锅包肉虽然是东北菜，但南方朋友也喜欢吃。我会大力宣传咱们家乡美食，也会好好学厨艺，把锅包肉带给更多朋友。”郭锐说。

　　本次锅包肉大赛特意设置了特色产业组，他们现场烹饪预制锅包肉。在满汉神厨锅包肉展台，购买预制锅包肉的市民游客络绎不绝。

　　“我们生产的预制锅包肉原度能达到95%以上，最大优点就是出餐快，4分钟就可以做出一盘美味锅包肉，产品已经销售到上海、厦门等地。”吉林省馨合心食品公司市场部总监孙亚杰说。一上午时间，这家公司生产的预制锅包肉热卖3000多份。

　　“这次大赛设置特色产业组，就是为了今后吉菜产业化、国际化做准备。”世界中餐业联合会副会长武力说，“中国餐饮行业正在进行产业结构调整，中国饮食供应链要走向世界。吉林市率先组织‘世界锅包肉大赛’恰逢其时。以锅包肉为突破口，可以带动吉菜、东北菜走向全国、走向世界。”

（江城日报全媒体记者 李洪洲 温月 松花江网编辑 熊紫旭）